Ide Baru Masak Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa Telur) Maknyus

Halo Sobat Cookpad ������ Minggu ini CocomPal kedatangan nara sumber Bu Mungki tuk sharing roti tanpa ulen dan juga autolisis. Wah menarik sekali. Aku sangat tertarik tuk membuat metode Autolisis ini. Teknik Autolisis adalah teknik dimana semua bahan kering (kecuali ragi, garam dan mentega) dicampur dengan bahan cairan lalu didiamkan dalam rentang waktu min 3-12 jam. Disini gluten akan terbentuk dengan sendirinya sehingga akan memudahkan kita tuk mengulen adonan sampai tahap elastis nantinya setelah dicampur dengan ragi,butter dan garam. Ini cocok sekali tuk kita yang mengulen adonan manual tanpa mesin������. Mengacu pada resep Bu Mungki, aku membuat roll bread menggunakan tepung gandum. Hasilnya lembut dan cakey. Suka sekali������. Jika sobat mau menggunakan tanpa tepung gandum, silahkan klik link dibawah ya. Yuk, dicoba Wholemeal Roll Breadnya. Selamat mencoba dan happy baking!������ Source: Pawon Ibuk @pawon_ibuk https://cookpad.com/id/resep/14738939-dinner-roll-autolysis-tanpa-ulentanpa-telur?ref=you_tab_saved #WongKitoCooksnap_Pawonibuk #CookpadCommunity_Palembang Kakak lagi mencari inspirasi resep Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) yang modifikasi? Cara membikinnya memang sulit-susah mudah. Kalau salah membuat karenanya akhirnya tidak akan memuaskan dan malah cenderung tak enak. Sedangkan Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) yang enak seharusnya memiliki wangi-wangian dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berimbas kepada mutu rasa dari Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur), mulai dari tipe bahan, berikutnya pemilihan bahan fresh, hingga cara membuat dan menyiapkan. Tak usah bingung jika ingin menyiapkan Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) nikmat di apartemen, karena asal telah mengerti jurusnya maka hidangan ini bisa jadi hidangan top markotop. Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membikin Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) yakni 12 rolls. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) sendiri di kontrakan. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) mengaplikasikan 19 variasi bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

 So bahan-bahan serta bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) :

1. Bahan Roti
2. 125 gr tepung protein tinggi
3. 125 gr tepung gandum (13%)
4. 30 gr susu bubuk (aku skip)
5. 30 gr gula pasir
6. 150-170 ml air/susu dingin
7. 1 sdt ragi instan
8. 1 sdm air hangat
9. 40 gr margarin/mentega
10. 1/2 sdt garam halus
11. Bahan Filling
12. 5 sdm selai chocolate hazelnut/nutella
13. 100 gr kacang sangrai yang dicincang
14. Bahan Creamcheese frosting (aduk rata)
15. 60 gr cream cheese suhu ruang
16. 15 gr mentega tawar suhu ruang
17. 25 gr gula halus tepung
18. 1 sdt air lemon
19. 1 sdm susu cair

 Iklan dulu ya bun, cek perlengkapan masaknya

 Paket Barbeque/BBQ Set Kompor Portable free Tas + BBQ Grill plate new PROMO

 Langkah-langkah untuk membuat Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) anti gagal

1. Siapkan semua bahan. Disini aku pakai tepung gandum dengan protein 13% dan tepung terigu dengan protein 11%. Campur semua bahan kering KECUALI ragi instand an air hangat. Tuangkan susu cair atau air dingin sedikit-sedikit kedalam adonan sambil diaduk menggunakan sumpit atau garpu. Begitu mulai bergumpal, ulen menggunakan tangan. STOP menuangkan cairan jika adonan sudah tercampur rata dan tidak terlalu kering. Tekstur adonan harus lembut namun tidak terlalu lengket. Ulen sekitar 3-5menit.
2. Bulatkan adonan lalu tutup wadah dgn plastic wrap atau boleh simpan didalam wadah kedap udara. Diamkan di suhu ruang min 3 jam dan maksimal 12 jam. Aku diamkan adonan cukup 3 jam saja, bisa dilihat dari foto dibawah, gluten sudah terbentuk.
3. Larutkan ragi dengan air hangat (boleh suhu ruang). Tuangkan kedalam adonan. Lalu ulen adonan sampai cairan ragi terserap. Beri mentega dan garam, lalu ulen kembali.
4. Disini aku menggunakan mikser kecepatan sedang saja selama 5 menit sampai kalis dan elastis. Bisa dilihat pada foto dibawah, adonan sudah sangat kalis. Biasanya tuk sampai tahap elastis seperti ini aku membutuhkan waktu 10mntan, wah seneng banget bisa cepat elastis hanya 5 menit saja xD.
5. Bulatkan adonan. Tutup wadah dan biarkan mengembang sampai 2x lipat, kurlet 45-60mnt. Kempeskan adonan. Lalu gilas persegi panjang. Taburkan secukupnya tepung supaya tidak lengket. Oleskan dengan bahan isian (aku buat 2x resep asli)
6. Gulung adonanan dari bawah ke atas. Potong adonan menjadi 12 sama rata. Tata rapih adonan kedalam loyang yg dasarnya telah dioles tipis margarin atau diberi baking paper. Tutup loyang dgn kain serbet bersih dan istirahatkan selama 30mnt atau 80% mengembang.
7. Begitu sudah mengembang, panggang adonan ke dalam oven di suhu 180 C yang telah dipanaskan 20 menit sebelumnya selama 15-18 menit atau sampai matang.
8. Semprotkan permukaan roll dengan creamcheese frosting. Sajikan selagi hangat. YUM! Bisa dilihat dari foto bahwa seratnya tidak seperti serat roti kalau memakai tepung pro tinggi, karena ini memakai tepung gandum. Namun walaupun begitu roti ini tetaplah lembut dan cakey, enak dan wanginya itu khas sekali. Mertua sampai makan banyak xD.

Jadi bagaimana? Mudah kan? Itulah cara membikin Chocolate Hazelnut Wholemeal Roll Bread (Autolisis, Tanpa telur) yang dapat Kakak praktikkan di kontrakan. Semoga berkhasiat dan selamat mencoba!