Selamat malam, sdh lama aku tertarik belajar bikin ragi alami. Tp merasa msh kurang paham dan mau memulai masih maju mundur. Akhirnya minggu lalu mulai mencoba. Kelirunya aku pakai sendok takar besar jd hasilnya banyak banget. Supaya tdk repot sebagian aku keringkan. Practice makes perfect ������ #sourdoughstarter #ragialami Source : youtube Leelyne Lim Cook's #dian_baking_experiment #startersoudough Bunda sedang mencari ide resep Ragi alami (starter untuk sourdough bread) yang lain dari yang lain? Metode membuatnya memang susah-susah gampang. Seandainya keliru membuat maka akibatnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tak enak. Padahal Ragi alami (starter untuk sourdough bread) yang sedap harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang sanggup memancing nafsu kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berdampak terhadap kualitas rasa dari Ragi alami (starter untuk sourdough bread), mulai dari variasi bahan, selanjutnya pemilihan bahan-bahan fresh, sampai metode membuat dan menyiapkan. Tak perlu pusing jikalau ingin menyajikan Ragi alami (starter untuk sourdough bread) sedap di rumah, karena asal sudah memahami rahasianya maka hidangan ini bisa jadi hidangan mak-nyuss. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Ragi alami (starter untuk sourdough bread) sendiri di kost-kosan. Konsisten dengan bahan yang simpel, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membikin Ragi alami (starter untuk sourdough bread) menggunakan 4 tipe bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini metode dalam membuat hidangannya.
So bahan-bahan serta rempah-rempah yang perlu disiapkan untuk membikin Ragi alami (starter untuk sourdough bread) :
- Tepung gandum (originalnya pakai rye flour)
- Tepung terigu
- Air (filter water/aqua)
- Jar kaca (sterilkan jar dan semua alat yg dipakai)
Iklan dulu ya kak, cek peralatan masaknya
Langkah-langkah untuk membuat Ragi alami (starter untuk sourdough bread) simpel saja
- Day 1 (8.00 AM) : 2 sdm tepung gandum/rye flour 3 sdm air - dalam jar aduk sampai tercampur, tutup tp jng rapat2, beri tanda supaya tahu brp cm naiknya. diamkan 24 jam suhu ruang
- Day 2 (jam 8.00 AM) : 2 sdm tepung gandum 3 sdm air - aduk sampai tercampur, tutup jar jng rapat2, beri tanda. Diamkan 24 jam
- Day 3 (8.00 AM) : 2 sdm Tepung gandum 3 sdm air - dihari ke 3 mulai muncul bubble tp ada endapan air diatasnya, aku tetap feeding tp air aku kurangin (tdk sll sama ya liat kondisi starter kalian)
- Day 4 (8.00 AM) : 2 sdm tepung gandum 2 sdm tepung pro tinggi 2 sdm air - dihari ke 4 aku mulai tambah tepung terigu, 1 jam setelah feeding starterku mulai naik, 3 jam kemudian double. Jam 12 siang sdh penuh jarnya. Tp setelah malam agak susut dan gmbr plg kanan adalah starter di hari ke 5 pagi.
- Day 5 (8.00 AM) : 2 sdm tepung gandum 2 sdm tepung pro tinggi 2 sdm air - aku pindah jar krn takut meluap. Starter mulai banyak gelembung dan hampir 3x lipat. Tp setiap malam sll menyusut lg.
- Day 6 (8.00 AM) : 3 sdm tepung gandum 2 sdm tepung pro tinggi 2 sdm air - Hari ke 6 msh sama setiap diberi makan lgsg naik dan menyusut lg bbrp jam kemudian.
- Day 7 (8.00 AM) : 2 sdm tepung gandum 2 sdm tepung pro tinggi 1 sdm air - hari ke 7 bisa dilakukan floating test (saat aku test tenggelam dan aku baru tau ternyata saat floating test itu diusahakan saat starter lg peak atau naik. Kalau starter menyusut lalu kalian lakukan test pasti tenggelam), walaupun sdh mengapung kalian harus ttp feeding supaya lbh kuat, aku feeding lg diamkan semalam.
- Day 8 (8.00) : Starter ready to use - karena kmrn aku bikin pakai sendok besar hasilnya terlalu banyak starter dan blm mengapung jd aku discard dan bagi2 jd 4. Aku bagi jd 2 jar, 125 gr starter aku pakai buat loaf bread, sisanya aku keringkan.
- Jar 1 : 20 gr starter + 50 gr tepung pro tinggi + 50 gr air Jar 2 : 1 sdm starter : 1 sdm tepung : 1 sdm air. - diamkan sampai naik lalu test
- Note : - lebih baik pakai sendok kecil ya drpd hasilnya kebanyakan seperti aku jd tanpa discard - kalau muncul air dipermukaan pd awal2 jng bingung ttp difeeding aja. Usahakan sblm feeding harus diaduk dl. - starter stlh mature bisa disimpan dikulkas dan cukup feeding 1x seminggu.
Jadi bagaimana? Simpel kan? Itulah metode membuat Ragi alami (starter untuk sourdough bread) yang dapat Anda praktikkan di apartemen. Mudah-mudahan berkhasiat dan having fun!
Komentar
Posting Komentar