Sudah lama sekali pengen coba hikin ragi sendiri, udah pernah buat dr tahun lalu, sampai berkali kali gagal dan sampai punya banyak banget discard, akhirnya awal Juli kemarin pas liat- liat di IG ketemu IG mba mita @pramitayaa.. Dan lagi buka kelas akhirnya ikutan, itupun baru coba yg ke 4 ragiku hidup. Ragiku ini selalu gagal pd hari ke 3 , akhirnya aku ubah dan nyerah pk protein tinggi, akhirnya pas hari ke 3 aku feed dgn campuran whole wheat dgn perbanfingan dengan tepung 1:3 , saking udah ngga berharap, jadi ngga fotoin hari perharinya. Dan dari kelas dikasi tahu juga, untuk pk tepung sedikit saja, supaya discard tidak banyak. Kakak sedang mencari pandangan baru resep Sourdough starter yang unik? Sistem membuatnya memang susah-sulit mudah. Kalau salah mengolah maka akibatnya tak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Meskipun Sourdough starter yang sedap harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang sanggup mengundang selera kita.
Banyak hal-hal yang sedikit banyak berimbas terhadap kwalitas rasa dari Sourdough starter, mulai dari variasi bahan, selanjutnya pemilihan bahan fresh, hingga metode membikin dan menyajikannya. Tidak perlu pusing jikalau mau menyajikan Sourdough starter enak di apartemen, karena asal telah tahu rahasianya maka hidangan ini bisa jadi hidangan spesial. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Sourdough starter sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang simpel, sajian ini dapat memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membikin Sourdough starter mengaplikasikan 3 tipe bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membikin hidangannya.
So bahan-bahan dan rempah-rempah yang perlu disiapkan untuk membikin Sourdough starter adalah sebagai berikut :
- Terigu protein tinggi aku pakai cakra
- Air mineral
- Whole wheat
Iklan dulu ya mba, cek alat-alat masaknya
SOSIS BPOM HALAL
Step by step untuk membuat Sourdough starter dengan mudah
- Hari 1: 20 gr terigu, 20 ml air campur, aduk rata taruh dalam wadah jangan ditutup rapat, taruh di suhu ruang
- Hari 2 : pada jam yang sama dengan hari 1, ambil 10 gr campuran tepung 10 gr tambahkan 10 gr terigu dan 10 ml air aduk rata, wadah jangan ditutup, taruh di suhu ruang,foto 1dan 2 sebelum ditambah terigu dan air, foto 3 adonan tambahan, foto 4 dan 5 setelah ditambah
- Hari 3 ambil 10 gr adonan ditambah 10 gr terigu dan 10 ml air, foto1 dan 2 penampakan hari 3 sebelum dikasih makan,foto 3 setelah dikasi makan
- Hari 4 : ambil 10 gr adonan ditambah 10 gr terigu (3 gr ww, 7 gr protein tinggi)dan 10 ml air
- Lanjutkan prosesnya sampai ragi kuat dan lakukan tes floating.
- Apabila belum akan digunakan, setelah starter kuat masukkan kulkas dan tidak perlu ditambah air dan terigu,setiap hari,cukup satu minggu sekali apabila akan digunakan, keluarkan dari kulkas, tunggu hingga suhu ruang, tambahan terigu dan air, diamkan4-6 jam baru digunakan.
- Setelah hari kedua, adonan starter yang digunakan dan akan ditambah terigu dan air hanya 10gr saja, jadi klo ada lebihnya biasa disebut discard simpan diwadah lain dan taruh dikulkas, jadikan satu setiap harinya, adonan discard dapat diolah untuk pancake, waffle, muffin, scone dll
- Aturan feeding tidak sama untuk setiap starter dan tidak ada patokan harus jam berapa, apabila suhu panas, tidak sampai 24 jam, starter sudah lapar, tanda lapar, apabila starter, sudah naik dan kemudian turun lagi, jadi tidak perlu menunggu sampaibesok baru diberi makan. Starterku ini aku taruh diatas rice cooker atau dibelakang kulkas yang suhunya lebih hangat dari suhu ruang baru ada tanda- tanda kehidupan
Gimana nih? Simpel kan? Itulah cara membuat Sourdough starter yang bisa Anda praktikkan di kontrakan. Mudah-mudahan berkhasiat dan having fun!
Komentar
Posting Komentar