beli tepung gandum via olshop, eh yg datang kulit ari gandum :( bingung ini mo diapain ya...googling2 bisa juga kq dipakai untuk roti tapi dengan syarat hanya 1/3 dari tepung... akhirnya coba-coba.........voila...enak..rotinya padat plus kenyang banget makan 1 slice aja..tapi lembut banget...suka!!! sudah bbrp kali dicoba dan selalu berhasil...smoga cocok buat teman2 :) Bunda lagi mencari ide resep Roti gandum (metode autolisis) yang fenomenal? Metode membikinnya memang susah-sulit gampang. Bila salah mengolah maka akhirnya tak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Walaupun Roti gandum (metode autolisis) yang enak harusnya sih mempunyai bebauan dan rasa yang kapabel mengundang nafsu kita.
Banyak hal-hal yang sedikit banyak berakibat terhadap kualitas rasa dari Roti gandum (metode autolisis), mulai dari tipe bahan, selanjutnya seleksi bahan segar, hingga sistem membuat dan menyiapkan. Tak perlu bingung bila ingin menyajikan Roti gandum (metode autolisis) nikmat di kontrakan, karena asal sudah memahami jurusnya karenanya hidangan ini dapat jadi hidangan top markotop. Adapun jumlah porsi yang dapat dihidangkan untuk membikin Roti gandum (metode autolisis) merupakan 1 loaf (28x15x7 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang. Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Roti gandum (metode autolisis) diperkirakan sekitar 6 jam. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Roti gandum (metode autolisis) sendiri di rumah. Konsisten dengan bahan yang sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membuat Roti gandum (metode autolisis) memakai 10 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini metode dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu disiapkan untuk membuat Roti gandum (metode autolisis) adalah sebagai berikut :
- 350 gr tepung protein tinggi (CKE Emas) + 1 sdm saat mengulen dan membentuk ke loyang
- 40 gr kulit ari gandum
- 30 gr gula
- 250 ml susu UHT
- 4 gr ragi instant
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur diaduk, sisakan 1 sendok untuk olesan diatasnya
- 50 gr mentega/butter
- 1/2 sdt garam
- toping : oat, wijen (optional)
Iklan dulu ya kak, cek alat-alat masaknya
Step by step untuk membikin Roti gandum (metode autolisis) sederhana
- Autolisis : campur tepung pro tinggi, kulit ari gandum, gula pasir dan susu uht, aduk rata dengan spatula atau sendok...tutup dengan kain atau plastik biarkan 3-4 jam sampai gluten terbentuk
- Setelah 3-4 jam, kita bisa test jika adonan ditarik mulai lentur (tanda gluten sudah terbentuk). Tambahkan ragi, telur kemudian ulenin hingga 1/2 kalis. Tambahkan butter dan garam, ulenin lagi hingga kalis. kemudian tutup dan biarkan 1-2 jam hingga double size.
- Setelah 1 jam, tinju adonan untuk membuang udara. Adonan lengket ya. Harus ada extra terigu untuk menghandle adonan.
- Transfer ke meja kerja yang sudah di taburi terigu. Uleni sebentar hanya supaya adonan mudah di bentuk. Pipihkan adonan dengan rolling pin suaikan dengan lebar loyang dan gulung, kemudian masukkan ke loyang. Tutup dengan kain atau cling wrap dan biarkan sampai double size.
- Panaskan oven suhu 180 derajat, kemudian setelah adonan roti mengembang double size...masukkan ke oven yang telah panas...panngang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat dan kemudian turunkan menjadi 150 derajat dan panggang lagi selama 20 menit
Jadi bagaimana? Simpel kan? Itulah cara membikin Roti gandum (metode autolisis) yang bisa Anda praktikkan di apartemen. Mudah-mudahan bermanfaat dan selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar