Bikin malem² Buat sahurnya paksu.������Haleem/Daleem ini bisa diistilahkan buburnya orang India&Pakistan,dia hampir mirip dengan harisah atau bubur ala Timur Tengah. Hanya saja untuk Haleem ini lebih tinggi kandungan protein dan vitaminnya,karena didalamnya berbahan macan macam lentil. Dan juga untuk bumbu rempah nya lebih kuat dan agak pedas dibanding yg versi Timur Tengah. Juga untuk teksturnya dia lebih light agak agak cair tidak sekental harisah. Pokoknya bubur ini tuh enak banget gak sia² perjuangan karena memasaknya dengan slow cook yg memang butuh waktu agak lama. NOTE: **Untuk Wheat/biji Gandum bisa diganti dengan barley (jali-jali) **Diresep ini saya menggunakan ayam ya, jadi kalo mau pakai daging sapi atau lainnya silahkan sesuai selera Bunda lagi mencari ide resep Chicken Haleem/Daleem yang modifikasi? Metode membikinnya memang susah-sulit mudah. Jikalau salah mengolah karenanya hasilnya tidak akan jadi dan justru cenderung tidak nikmat. Padahal Chicken Haleem/Daleem yang sedap seharusnya mempunyai wewangian dan cita rasa yang cakap memancing nafsu kita.
Beberapa hal-hal yang sedikit banyak berimbas kepada kwalitas rasa dari Chicken Haleem/Daleem, mulai dari macam bahan, selanjutnya seleksi bahan-bahan fresh, hingga sistem membuat dan menyiapkan. Tak perlu khawatir seandainya mau menyajikan Chicken Haleem/Daleem enak di kontrakan, karena asal sudah memahami triknya karenanya hidangan ini bisa jadi hidangan mak-nyuss. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Chicken Haleem/Daleem sendiri di kost-kosan. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membikin Chicken Haleem/Daleem menggunakan 39 variasi bahan dan 18 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
So bahan-bahan dan rempah-rempah yang perlu disiapkan untuk membuat Chicken Haleem/Daleem adalah sebagai berikut :
- 200 gram wheat/biji gandum (bisa pakai barley/jali²)
- 2 sdm beras
- 2 sdm chana dal
- 2 sdm urad dal (pilih yg kupasan)
- 2 sdm moong dal (kacang hijau kupas)
- 2 sdm red lentil/yellow lentil
- 800 gram dada ayam (bisa pakai daging lainnya)
- Air (total sekitar 16 cup atau sesuaikan kebutuhan masing²)
- 1/2 sdt kunyit bubuk (untuk merebus mix lentil)
- 1 sdt garam (untuk merebus mix lentil)
- Minyak sayur/goreng (untuk menumis bumbu)
- 100 .ml minyak samin/mentega leleh (untuk campuran terakhir)
- 1 genggam bawang merah yg sudah dicincang halus
- B.) Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 jempol jahe
- C.) Rempah Utuhnya=
- 3 lembar daun salam
- 2 butir pekak
- 2 batang kayu manis ukuran jari telunjuk
- 5 butir cengkeh
- 7 butir kapulaga (geprek dikit)
- 1/4 butir pala
- D.) REMPAH bubuknya=
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt cabe bubuk atau sesuai selera dan
- 1/2 sdt merica bubuk atau sesuai selera dan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm Chaat masala (resep udah ada)
- Garam halus (sesuai selera)
- Kaldu bubuk (sesuai selera)
- E.) Topping pelengkap=
- Bawang goreng
- Irisan Jahe
- Irisan cabe
- Irisan bawang merah
- Irisan cilantro/daun ketumbar
- Perasan jeruk nipis
Iklan dulu ya bun, cek perlengkapan masaknya
Step by step untuk membuat Chicken Haleem/Daleem dijamin bisa
- Bahan dengan masing² nama dan jenisnya seperti dibawah.
- Perbedaan Urad dal dan Moong dal yg udah dikupas, jadi untuk "Moong dal" itu nama lain dari kacang hijau ya, tapi untuk "Urad dal" saya kurang tau, ini penampakan setelah dikupas, bentuk keduanya hampir mirip, hanya saja warna dan rasanya sedikit berbeda. Kalo masih ada kulitnya si Urad dal ini berwarna hitam seperti kacang tolo/kacang tunggak jenis hitam.
- Campur semua bahan dalam wadah, cuci bersih lalu rendam dengan air biasa,biarkan terendam semalaman atau sampai mengembang dan lebih empuk.
- Jika sudah semalaman, bilas sekali lagi lalu pindahkan kedalam panci, tambahkan air, ½.sdt kunyit bubuk dan 1.sdt garam,masak biarkan mendidih, jika sudah mendidih kecilkan api dan tutup pancinya, kemudian masak hingga campuran lentil menjadi sangat empuk. ______NOTE:Jika mau cepat bisa pakai panci presto.
- Jika air mulai berkurang, bisa ditambahkan, tetap masak terus sambil di aduk-aduk hingga semua tekstur menjadi hancur dan kuah mengental, jika tekstur sudah seperti ini, matikan api kompor lebih dulu, sisihkan.
- Sekarang kita bikin untuk ayam dan bumbunya, dalam panci panaskan 5 sdm minyak, masukkan bawang merah cincang tumis hingga harum, masukkan rempah utuh dan juga bumbu halus, aduk tumis kembali hingga harum, lalu masukkan dada ayam, gunakan api kecil, masak bolak-balikkan hingga ayam berubah warna tidak pucat lagi.
- Sekarang masukkan rempah bubuk, tumis beberapa saat.
- Masukkan air kemudian masak hingga ayam benar-benar empuk, jika ayam sudah empuk angkat lalu suwir-suwir dan buang tulangnya.
- Dan untuk kuah kaldunya, masukkan kedalam campuran lentil yg kita olah pertama tadi, jangan lupa kuahnya disaring ya agar rempah utuhnya tidak kemakan.
- Masukkan juga daging ayam yg udah disuwir-suwir.
- Sekarang nyalakan api kompor kembali, aduk rata biarkan hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih kecilkan api dan tutup pancinya,masak dengan api sangat kecil sambil sesekali waktu dibuka dan cek sambil di aduk-aduk agar bawahnya tidak gosong.
- Masak terus hingga tekstur benar-benar kental, creamy mirip seperti bubur, silahkan tekan video dibawah untuk tekstur haleem yg pas, sebelum kompor dimatikan masukkan 100.ml minyak samin/mentega leleh, aduk rata dan siap disajikan.
- Sajikan selagi panas, jika suka kucuri dengan perasan jeruk nipis dan dengan Topping pelengkap seperti yg saya tulis di (Bahan.E), punya saya skip bawang goreng karena lagi males goreng bawang������������
- Sedap nikmat hangat������������
- Untuk bubur yg versi Timur Tengah/harisah silahkan cek lampiran resep.
- Atau pada resep Harisah yg pakai Oat.
- Selamat mencoba dan semoga bermanfaat❤
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membikin Chicken Haleem/Daleem yang bisa Bunda praktikkan di rumah. Mudah-mudahan berkhasiat dan semongkoooo...!
Komentar
Posting Komentar