RAGI ALAMI My name is GROW'S������ Source : @heniazis_cuisine Bunda lagi mencari pandangan baru resep SOURDOUGH STARTER������ yang lain dari yang lain? Sistem membuatnya memang sulit-susah mudah. Kalau salah mengolah karenanya alhasil tidak akan jadi dan justru cenderung tak enak. Sedangkan SOURDOUGH STARTER������ yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu mengundang nafsu kita.
Beberapa hal-hal yang sedikit banyak berimbas kepada kualitas rasa dari SOURDOUGH STARTER������, mulai dari macam bahan, berikutnya pemilihan bahan-bahan segar, sampai metode membikin dan menyiapkan. Tidak perlu bingung jika berkeinginan menyajikan SOURDOUGH STARTER������ enak di kontrakan, karena asal telah memahami rahasianya maka hidangan ini dapat jadi hidangan top markotop. Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat SOURDOUGH STARTER������ adalah 1 botol. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri ataupun keluarga tersayang. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan SOURDOUGH STARTER������ sendiri di kost-kosan. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membikin SOURDOUGH STARTER������ mengaplikasikan 7 jenis bahan dan 18 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
So bahan-bahan dan rempah-rempah yang harus disiapkan untuk membuat SOURDOUGH STARTER������ :
- 30 gr terigu cakra (sy 27 gr cakra + 3 gr whole wheat Naturich)
- 30 gr air
- 5 gr gula
- ������FEEDING������ stlh 7 hari 1 : 1 : 1 dst :
- 40 gr starter
- 40 gr tepung (35 gr tepung terigu cakra + 5 gr whole wheat)
- 40 gr air mineral
Iklan dulu ya say, cek alat-alat masaknya
Langkah-langkah untuk membuat SOURDOUGH STARTER������ dijamin bisa
- Day 1, jam 7.00 siapkan bahan, steril semua alat dng air panas������Aduk jd 1 masukkan toples,tutup jgn terlalu rapat simpan di tempat dgn suhu ruang 21-29 °C (idealnya u/ ragi)...di dapat 65 gr adonan..tutup tdk rapat resting 24 jam)
- Day 2, jam 7.00..Tambahkan 30 gr tepung + 30 gr air + 5 gr gula aduk rata ������adonan menjadi 130 gr,tutup jgn terlalu rapat,resting 24 jam.
- Day 3, jam 7.00 tambahkan 30 gr tepung+ 30 gr air TANPA GULA ������aduk rata.didapat 190 gr adonan (mulai nampak gelembung kecil2, aroma spt pisang matang)
- Day 4, jam 7.00 adonan mulai berasa masam..saatnya DISCHARD ADONAN. Sisihkan sebagian adonan (bisa dibuat pancake/dibuang), sisanya timbang 60 gr, tambahi 30 gr tepung dan 30 gr air aduk rata, didapat 120 gr adonan. Tutup resting kembali.
- Day 5, jam 7.00 Tambahkan 30 gr tepung + 30 gr air, didapat 180 gr adonan, tutup������resting 24 jam
- Day 6 jam 7.00 Dischard sebagian adonan dimangkuk, timbang sisanya 60 gr, + 30 gr tepung + 30 gr air didapat 120 gr adonan resting 24 jam
- Day 7 jam 7.00 ragi sdh bisa dikatakan JADI DAN AKTIF TETAPI BELUM BISA LANGSUNG DIPAKAI (masih tdk terlalu kuat), WAKTUNYA FEEDING (memberi makan ragi agar tetap hidup SAMPAI menjadi KUAT & SIAP digunakan).Feeding 2x sehari..takarannya 40 gr starter + 40 gr tepung (boleh mix gandum sedikit) + 40 gr air (1 : 1 : 1)..setiap Feeding ada yg di Dischard������..lakukan sampai ragi naik 2 x lipat..tes floating������ artinya Ragi siap digunakan������������������������
- Ciri ragi siap pakai : 1. Setelah di refresh/feeding 4 -6 jam volume naik 2x lipat. 2. Test Floating ok✅������..ragi alami siap dipakai utk baking������������
- Suhu di Indonesia cukup hangat, shg ragi akan CEPAT BERKEMBANG DAN SEMAKIN CEPAT LAPAR ������DITANDAI DNG RAGI TURUN������SEGERA FEEDING (feeding 2 - 3 x sehari 1:1:1)
- Dikemanakan DISCHARDnya? Bisa dicampurkan utk membuat kue2 spt pancake, kulit tortila, dll / dibuang/ biasanya diberi makan juga disimpan ditoples lain.(anakan)..tapi saya selebihnya dibuang../bisa dijadikan RAGI KERING
- Terdapat cairan dipermukaan, tanda RAGI LAPAR buang airnya, segera FEEDING spt biasa..������������
- Ragi berbau sangat asam dan tajam artinya RAGI LAPAR, frekwensi pemberian makan kurang������ saatnya Feeding.
- TIPS..Utk membuat SOURDOUGH STARTER TETAP SEHAT : suhu yg cukup 21- 29 °C dan FEEDING SCR TERATUR 2-3x sehari
- Ragi yg telah siap bisa disimpan dikulkas TUTUP RAPAT dan di FEEDING SPT BIASA 1 MGG SEKALI...selamat mencoba pemirsahh..������������������������������������������semangatttt...������ setelah seminggu, keluarkan dr kulkas, diamkan hingga suhu ruang, feeding spt biasa, tunggu 2 jam trus tutup rapat taruh di kulkas lagi...kl mau digunakan feeding lagi sampai ragi kuat..volume naik 2 x lipat������������
- RAGI KERING : DISCHARD ragi siap pakai ������dioles setipis mungkin ke silpat,angin2kan ditempat yg aman sampai 24 jam lalu stlh kering simpan ditoples tutup rapat..Cara mengaktifkannya : blender sampai jd bubuk,ambil 20 gr beri air hangat 50 ml, biarkan larut, kmd feeding spt biasa 1:1:1..mulanya keliatan sedikit banget naiknya, setelah 2 kali feeding..aktiff bangettt������������������������������������������������bisa di jual/dibagikan ke teman2 yg hobby baking yg membutuhkan������������������������
- Pocan duluu..GROW'S������������������
- Source : true shourdough.com
- Starter Hydration Timelapse•|•How Hydration affects dough growth...source : Foodgeek
Gimana nih? Mudah kan? Itulah cara membikin SOURDOUGH STARTER������ yang bisa Anda praktikkan di apartemen. Semoga berkhasiat dan selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar