saya kepengen banget bikin penganan dengan jus pandan hahaha. aneh ya? karena saya suka banget sama klepon dan lagi belajar bikin roti, kepikiran, kenapa gak disatuin aja ini, roti klepon hahaha. eh ternyata udah banyak juga yang bikin hahaha. saya memadukan metode poolish dan tangzhong disini. padahal ga perlu juga. ������. saya kepengen tau efeknya aja dan memang agak ketagihan untuk bikin preferment. wanginya itu loh. aromatic bangetttt ������������������ Bunda sedang mencari pandangan baru resep Roti klepon yang fenomenal? Sistem membuatnya memang sulit-sulit mudah. Jikalau salah mengolah maka walhasil tak akan jadi dan malah cenderung tidak nikmat. Padahal Roti klepon yang nikmat harusnya sih memiliki wangi-wangian dan cita rasa yang kapabel mengundang nafsu kita.
Beberapa hal-hal yang sedikit banyak berpengaruh kepada kwalitas rasa dari Roti klepon, mulai dari variasi bahan, berikutnya seleksi bahan segar, hingga sistem membuat dan menyiapkan. Tidak perlu pusing jika berharap menyajikan Roti klepon nikmat di kontrakan, karena asal telah paham rahasianya karenanya hidangan ini bisa jadi hidangan mak-nyuss. Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Roti klepon yakni 16 bun @35 gr dan roti tawar 3 bun @120 gr. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri ataupun keluarga tersayang. Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Roti klepon sendiri di kost-kosan. Konsisten dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam menolong menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Roti klepon menerapkan 20 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini sistem dalam membuat hidangannya.
So bahan-bahan dan rempah-rempah yang harus dipersiapkan untuk membikin Roti klepon adalah sebagai berikut :
- poolish
- 125 gr tepung gandum
- 200 gr air
- 0.2 gr ragi
- tangzhong
- 86 ml santan
- 14 gr tepung berprotein tinggi
- main dough
- 350 gr tepung berprotein tinggi
- 25 gr susu bubuk
- 30 gr gula
- 3 gr ragi
- 4 gr garam
- 120 gr jus pandan dari 20 daun pandan
- 30 gr butter yang sudah dilelehkan
- bahan isian
- gula jawa disisir. ini jumlahnya suka2 ya
- bahan olesan
- kocokan 1 telur dan susu cair 1 sendok makan
- desiccated coconut
Iklan dulu ya say, cek perlengkapan masaknya
Step by step untuk membikin Roti klepon dijamin bisa
- Buat poolish sehari sebelumnya. campur semua bahan poolish, lalu tutup dengan plastic wrap dan diamkan 4 jam lalu masukkan ke kulkas selama 10-12 jam. poolish siap digunakan bila sudah berbuih dan bertambah volumenya. kebetulan saya, karena kerja keesokan harinya, poolish saya biarkan total 24 jam. dan hasilnya, bagus banget glutennya. dan bisa di stretch hahaha. sebelum digunakan, keluarkan dari kulkas dan biarkan kurleb 1 jam supaya suhunya menjadi suhu ruang.
- Buat tangzhong. aduk bahan-bahan tangzhong sampai tidak ada gumpalan. lalu masak di api kecil sampai guratan di dasar panci berupa garis. tips : bila tangzhong menjadi padat, maka roti yang dihasilkan akan agak padat juga. saya kebetulan membuat tangzhong ini agak cair. konsistensi seperti krim wajah. dinginkan tangzhong sampai suhu ruang.
- Campurkan, tepung, susu bubuk, garam, ragi dan gula sampai rata
- Campurkan jus pandan, tangzhong, lelehan butter sampai rata. kemudian masukkan ke campuran tepung tadi sampai rata. kemudian masukkan poolish. lanjutkan dengan pencampuran dan uleni adonan. saya pakai mixer speed medium sekitar 5 menit. lalu lanjut speed tinggi 15-20 menit. saya menggunakan timer. dan kebetulan saya pas banget 20 menit.
- Hasil ulenan akan lengket tetapi kalis dan bisa di stretch.
- Rest adonan selama 15-20 menit. tutup wadah dengan plastic wrap.
- Setelah rest, mulai panaskan oven di 175 dercel api atas bawah. kemudian mulai membulat2i adonan (saya @35 gr) dan diberi isian. olesi atasnya dengan campuran telur dan susu kemudian taburi dengan desiccated coconut. panggang 15 menit aja.
- Saya sisakan 360 gr bahan utk roti tawar pandan juga.
- Enak bangettttt. setidaknya itu kata suami dan ortu saya hahaha. nanti saya mau coba versi tangzhongnya aja. ditunggu ya resepnya
Gimana nih? Simpel kan? Itulah sistem membuat Roti klepon yang dapat Kakak praktikkan di kost. Semoga berkhasiat dan semongkoooo...!
Komentar
Posting Komentar